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Fuente: Periódico Milenio Novedades

YUCATÁN NECESITA DAR VALOR AGREGADO A SUS PRODUCTOS


Viernes 13 de enero de 2012.- Impulsar la identidad, calidad y dar valor agregado a los productos agropecuarios de Yucatán potencializaría sus exportaciones, porque la entidad tiene ecosistemas únicos, afirmó James F. Muir, Profesor Emérito de la Universidad de Stirling, Escocia.
Antes de la conferencia que impartió en el Inifap sobre la alimentación en el futuro, el experto en recursos acuáticos, alimentación y comercialización, platicó con los representantes de los medios de comunicación sobre las oportunidades que tienen los productores yucatecos.
La traducción estuvo a cargo del investigador Alfonso Larqué Saavedra, coordinador de Agronomía en el Centro de Investigación Científica de Yucatán (CICY).
“Yucatán goza de un ecosistema único y tiene potencial alto para exportar, pero hay que trabajar mucho en la identidad de productos que sean de alto potencial y alta calidad, impulsar un buen sistema de control para que se conozca en el mundo".
“Yucatán produce poco y se encuentra alejado de los mercados consumidores; el acceso a cantidades mayores de producción le exige trabajar en productos que soporten la distancia; ése en un gran reto a superar”, dijo.
Precisó que los productos marinos son los que tienen un mayor potencial aquí.
“Los productos de mar y los agrícolas son conocidos y valorados, pero al ser perecederos con la distancia se debe pensar en el valor agregado, tal vez en los extractos de vegetales o de especies; se trata de darle el valor agregado para que el ser perecederos no signifique una limitante, y así poder posicionar el producto, con productos como los orgánicos, que son los que tienen espacio y éxito”, dijo.
Ejemplificó que en su país, donde el principal producto de exportación es el whisky, ahora se envía a China acompañado de una botella de agua, con lo que se le da un valor agregado al producto.
“Mi país se parece a Yucatán en cuanto está alejado de los mercados; por eso se decidió acompañar la botella de whisky con otra de agua de la región, la cual le da el sabor exacto a esa bebida; así se envía a China.
“En China se tiene la percepción que al combinar el agua de Escocia con el whisky el producto sabe mejor; esto es un ejemplo de lo que se puede lograr al dar valor agregado y aprovechar las oportunidades”, expresó.
Recomendó poner el sello de la identidad del Estado y combinarlo con el valor agregado, ya que los países en el mundo están gustosos de este tipo de productos.

Dependencia.
Con respecto a la dependencia alimentaria, el experto comentó que es importante que los países en vías de desarrollo, como es el caso de México, impulsen la ciencia y la tecnología para enfrentar la demanda de alimentos; asimismo consideró necesario que el sector político y los tomadores de decisiones, junto con los investigadores, trabajen en forma conjunta para mitigar la dependencia.
“Países como África, India y México son vulnerables porque no tienen la capacidad para producir alimentos; para ello es necesario vincular lo político con incentivos para atender la producción de alimentos”, comentó.
Durante su conferencia, en la cual ya no hubo traducción simultánea, los asistentes escucharon el análisis del experto sobre los efectos del cambio climático.
“¿Por qué analizar hacia el futuro? Porque tenemos la tormenta perfecta al combinar problemas de abasto de agua y cambios en la temperatura del océano y afectación en el recurso marino.
“Esto genera afectación en la producción de alimentos y volatilidad en los precios a nivel mundial, dejando vulnerables a las naciones que dependen de la producción de otros países, por lo que se deben tomar decisiones para atender a los problemas y fortalecer las políticas públicas que encaminen el cambio”, apuntó.
Agregó que los 5 cambios principales son balancear la producción de alimentos con la demanda; enfrentar la volatilidad de los precios; acabar con la pobreza de alimentos y el hambre; encontrar factores que reduzcan el daño al medio ambiente y mantener la biodiversidad y los servicios de ecosistemas.
El experto viajó ayer mismo a la Ciudad de México, donde participará en el Simposio de Soberanía y Seguridad Alimentaría en el siglo XXI, que se llevará a cabo del 18 al 20 de enero.
 Fuente: Por Esto!(Verónica Martínez)

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